可以釀酒的果蔬加工機械設備你見過麼?

發布時間:2019-10-12| 瀏覽次數:3907

水果、蔬菜我們可以將它們做成果汁、蔬菜汁、果泥、蔬菜泥等等,非常有營養。其實在酒的製作中有時也會用說過進行添加混合,味道更好。隨著工業機械的不斷發展,越來越多的水果融入到酒的製作中。像年輕人都比較喜歡的雞尾酒、葡萄酒等,都將草莓、蘋果、葡萄、 甜橙、 芒果、梨、鳳梨等多種水果利用到果酒的製作中,不僅香醇味美,更營養。那麼水果是如何製作成果酒的呢?我們下麵來了解下它的釀造過程。
果蔬加工設備釀酒係利用酵母菌及其酶的發酵作用,將果品或果汁中的糖分代謝為酒精,並以之抑製有害微生物生長的加工方法。果酒是一種單發酵酒,酒精發酵後不再進行蒸餾,發酵前無糖化過程。酒精含量中等(約含10~15%容),含浸出物較多,故酒味醇和,營養較好。就拿葡萄來說吧,由於葡萄汁含糖分較多,酸度較高,以及果肉中天然含有酵母菌等原因,生產上以釀製葡萄酒為主。靠果肉本身所含酵母發酵的方法稱為自然發酵法。水果加工設備人工發酵法是在葡萄汁中加入純種培養的葡萄酒酵母,以控製發酵過程。幹紅葡萄酒的釀製係以果皮、果肉和果汁混合後發酵,可使果皮中的色素、單寧和風味物質析出,發酵適溫20~25℃,時間10天左右,發酵後需經壓榨去渣過程。幹白葡萄酒係用果汁發酵,溫度略低,無需後榨除渣。甜葡萄酒的發酵液須加用食糖或白蘭地以調整糖度和酸度。香檳酒是幹葡萄酒發酵中產生的二氧化碳於低溫下溶入酒液中而製成,葡萄酒貯存於橡木桶中經緩慢的氧化、酯化、減酸和澄清等作用,酒的品質得到明顯改善,成為陳釀。

經過上述對果酒釀造的解釋想必大家對果蔬加工設備的釀造用途都有了一些了解,那麼如果想要了解更多關於果蔬加工設備的應用可以來電詳細谘詢,谘詢熱線:18921735355。


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